紫薯煮出绿水能吃吗?怎么挑选紫薯?

2022-07-18 14:45:19

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紫薯煮出绿水能吃吗

紫薯煮出绿水和蓝水都是正常的情况,是可以吃的,这是正常现象。紫薯中含有花青素,是天然染料,会使紫薯的颜色看起来不一样,而且只要炖着就会染色,这很正常。 紫薯中的花青素含量很高。 花青素是一种水溶性色素,能随细胞液的酸碱变化而变色。 细胞液呈酸性但呈红色,细胞液呈碱性呈蓝色,所以是碱性环境下紫薯中花青的颜色。

怎么挑选紫薯

1、不要选圆的,尽量选长条的,喜欢纺锤形的紫薯,这样紫薯的口感更好。

2、紫薯表面要光滑,有黑斑的皮不能用。 煮熟后,会散发出类似洗衣粉的刺鼻气味。 记住腐烂的紫薯有毒,不要采摘。

3、紫薯应该闻起来没有霉味,发霉的紫薯含有酮类毒素,不能食用。

4、发芽的紫薯虽然没有发芽土豆的毒性,但是味道很差,不建议购买。

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