豆包和青团不是一样的。
豆包是以小豆(别名红小豆、赤豆、赤小豆)等为馅作成的包子;而用黄米面等包的豆包又称黏豆包,用豆沙作馅的包子则称作豆沙包。豆包含有丰富的蛋白质,豆皮还可增加纤维的含量,故而豆包是十分健康的食品。
青团是一种由艾草汁加糯米粉还有面粉制作成的圆形美食。
粘豆包的家常做法
备用食材:黄米粉330克,糯米粉120克,酵母粉5克,热水300克,砂糖50克,芸豆300克;
制造过程:
第一步,将玉米粉和糯米粉混合,然后加点热水,用筷子搅拌,晾到暖和,酵母粉用少许温水溶解,加入其中,用手揉均匀,盖上保鲜膜;
第二步是在温暖的地方发酵1小时,在这个过程中,将事先加水处理过的芸豆控制水放入高压锅,加入豆和平的清水,启动程序煮。
第三步,芸豆控制水后,加入白糖,趁热捣碎它,将芸豆馅分别分成25克的小圆球,使用,发酵后,在砧板上揉搓,分为35克的一个小面剂;
第四步,用手按成饼状,放入一个芸豆馅,捏口,整形,在黏豆包表面涂上薄薄的油,分别处理,准备苏子叶或粽子叶,把黏豆包的电线放在叶上;
第五步,隔水放入锅中,冷水开始蒸,差不多15分钟,灭火后蒸几分钟,出锅。