不建议泡水喝。因为桂花变黑大部分是因为变质了，所以失去了原来的食用价值。 一般来说，桂花发黑多是由于贮藏不当造成的。 桂花晒干时，不要放在阳光下晒，而是放在阴凉干燥处，自然晾干，这样颜色不变化，香味更浓。
桂花茶制作方法
1、将洗净的桂花放入玻璃瓶中，逐层铺开，在一层白糖上放一层新鲜桂花。
2、装瓶后，封好瓶口，置于阴凉通风处保存三个月左右。
3、想喝桂花茶时，打开瓶子，舀出一勺，用开水冲泡即可。 也可以根据个人需要和其他东西一起冲泡。
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