一、点茶
1、发展
宋代为顶峰，是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。后传入日本，衍生为日本的点茶道，是日本目前主要的茶道形式。
2、操作
温盏，击拂，将茶末倒茶盏中，加入热水，以茶筅或茶匙在碗中搅拌，使得茶末和水相互混合成乳状茶液。
二、茶百戏
1、发展
茶百戏，又名水丹青、分茶，是在点茶的基础上进行，使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。
茶百戏始见于唐代。宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。元代后分茶逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载。
武夷山茶学专业章志峰经系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。
2、操作
斗茶基于点茶法; 使茶汤沫形成文字、图画。
茶百戏，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，是再现古代点茶、斗茶文化的实物写照，现代茶百戏的研究复原经历了曲折的历程。
茶百戏的制作流程
首先，用温火烘烤茶饼，再将被烘干的茶饼锤碎，接着将其磨成细粉，并放在容器中进行筛取，将杂质过滤。
其次用茶瓶冲点茶粉，紧接着用茶筅(烹茶工具，由一精细切割而成的竹块制作而成，用以调搅粉末茶)将茶粉调制其成膏状，形成抹茶浓浆。之后再用茶筅击拂，直到茶汤表面泛起丰富且细腻的泡沫。
最后再用工具蘸取之前调好的抹茶浓浆，在泡沫上作画，这便算大功告成。
营业执照公示信息