果实，葵花籽是向日葵的花在授粉后，结出来的果实。葵花籽是由果皮(壳)和种子组成，葵花籽的壳是果皮，里边的果仁才是向日葵的种子。
葵花籽油是植物油的一种，是日常生活中许多家庭的常用油，属于较为健康的油脂，适量食用不会对身体造成损害，因此一般没有严格禁忌。葵花籽油含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，以及钾、镁、磷、钙等物质，日常食用可以补充营养，一定程度上有利于健康。此外，由于含有丰富的不饱和脂肪酸，相比其他食用油，葵花籽油更适合患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，或患有心脑血管疾病的老年患者食用。但也需要注意避免过量食用，防止由于摄入大量油脂而增加肠胃负担，出现消化不良等情况。
此外，对于肝脏疾病的患者，由于葵花籽油中含量一定量的胆碱，摄入量多容易对肝脏细胞产生损害，从而加重肝脏负担，引起肝脏功能异常或加重病情。因此，建议此类疾病患者按照医生嘱托合理安排日常饮食，避免高油、高热量，以防延误治疗。
需要了解的是，在食用葵花籽油时，应避免反复油炸，防止生成有害物质，影响健康。同时，日常可以交替食用不同种类的食用油，以保证营养的均衡。
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