西餐牛排有7种，主要是菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、纽约牛排、红屋牛排、牛小排。牛排，又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。
牛排酱汁有数不尽数的种类，不过比较常见的酱汁有以下6种。
1.胡椒酱汁;2.蘑菇酱汁;3.红葡萄酒酱汁;4.波米滋汁;5.戴安娜酱;6.阿根廷香辣酱。
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