薏仁米也就是薏米，具有药食同源的特性，性微寒，味甘，有利于消肿、健脾、除湿，还能舒筋除痹、清热排脓。除湿最常见的就是将薏米直接煮薏米水或薏仁粥，同时还有以下几种食用方法：
1、山药薏米药膳：可将薏米浸泡半日左右，与山药、枸杞、红枣、燕麦等加水小火慢炖至薏米煮烂;
2、薏米粥：薏米、糯米、粳米、冰糖可一起煮粥，但由于薏米质地较硬，因此需要浸泡2小时以上，在煮熟后加入糯米和粳米更好;
3、薏米红豆水：一般选用赤小豆，与薏米一起浸泡半日左右即可加入清水慢煮。薏米红豆的组合祛湿效果强，性质温和，对身体伤害小;
4、薏米冬瓜汤：薏米和冬瓜除煲汤外，还可加入山药、茯苓、莲子等熬粥，一般在锅中中火慢煲30分钟左右即可。
薏米还可与党参、白术、甘草等中药材一起煮茶、烹食，做法并不局限。但需要注意的是，体寒、脾胃功能差，以及低血糖、低血脂的人群和孕妇应尽量避免进食薏米。
薏米的副作用和禁忌
由于薏苡仁属寒性食物,其本身也是寒性体质,长期食用薏苡仁会使人体内寒气更重,导致体质虚弱,进而引发月经不调,因此,长期服用薏苡仁可起到保健作用,并可降低血糖、血脂,薏苡仁不宜作为保健品,不宜作为药品。
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