藜麦可以煮粥。藜麦煮粥和小米粥差不多，煮制时间大约10来分钟。藜麦粥有一股特殊的麦香，口感爽滑。藜麦最好在煮粥前适合先浸泡3小时左右。常见用藜麦煮粥的有花生藜麦红糙米粥、藜麦山药粥、藜麦黑米粥等。
藜麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的八种氨基酸，藜麦中的蛋白质是优质蛋白，对人体又很大的好处。虽然藜麦的热量有些高，但它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化和吸收，加快新陈代谢，预防便秘，同时膳食纤维还能抑制人体对脂肪的吸收，因此吃藜麦不容易长胖。除此之外，藜麦的吸水性很强，能够带给人们很强的饱腹感，有些人一碗米饭能吃饱，但吃半碗藜麦就饱了，这也是藜麦能够帮助减肥的原因。
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