吊龙是牛里脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，即西餐中的西冷与肉眼，其特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁饱满，吃起来非常鲜嫩，是吃火锅时必点的一种肉品，深受人们的喜欢。
吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。
吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须”。
吊龙怎么做好吃
1、吊龙不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纤维。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分钟后加油，目的锁住水分。腌俩小时以上
2、院子豆角想吃几根摘几根
3、小院胡萝卜怪来几个，和豆角一块下水煮软备用，ps：水里少盐，保持菜色不变
4、水开下通心粉煮软备用，加盐，正常我会加点牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己脑补过程吧。
ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留点，一会会干。
5、热锅热油，哗啦放下牛扒，大火煎两面，不要盖盖子不要煎太久。根据自己喜欢口感慢慢调整下一次的时间，吊龙的优势出来了，即便全熟，口感也不会发柴。
6、摆个盘是制胜关键
吊龙好吃吗
看看这肉质，这就是传说中的“正吊龙伴”。它不叫吊龙，也不是吊龙伴，而是叫做正吊龙伴。老规矩，直接手机随拍记录，涮正吊龙伴···
不多介绍，看看这肉质，涮久一点都完全不老。话说一头牛就那两条肉，真心是极品中的极品，事实上，一百多一斤的价格，也完全谈不上昂贵，只不过每次都要提前预定，有当地朋友代劳，我就不操心了。
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