检查70余家供餐单位 抽检22批次
每日商报讯 年夜饭是春节的重头戏，为了保障消费者“舌尖上的安全”，安全健康地吃上一顿年夜饭，西湖区市场监管局从今年1月初，就开始进行年夜饭专项检查工作。
年夜饭检查重点是什么？哪些问题较为常见？记者也跟着西湖区市场监管局餐饮服务食品安全监管科的检查队伍来到外婆家（西溪天堂店）一探究竟。
“这些产品都是从哪里进货的？和供货商有没有签合同？供货商的营业执照和生产许可证让我们看一下。”在调味品仓库，赵梦琴和同事认真检查了调味品的存放情况和生产日期，并对调味品的进货渠道进行了详细的询问。
赵梦琴告诉记者，餐饮单位得从正规渠道进货，这样食材可以追溯到源头，安全更能得到保障。
在菜品粗加工间，赵梦琴对店内水池的设置进行了肯定。“你看，在水产海鲜养殖池旁设置的就是海鲜清洗处，然后依次是肉类、禽类、蔬菜清洗处，这是比较合理的。如果水产海鲜养殖池旁边设置的是蔬菜清洗池，有些员工可能就会偷懒，直接就在蔬菜池里清洗了，这会造成菜品的交叉污染。”
值得关注的是，临近过年，进口冷链食品也迎来消费旺季，餐饮单位是否按规范经营进口冷链食品，也成为了检查的重点。在了解到本店食材中的牛小排和牛尾是进口后，赵梦琴立即要求店家出示相应的“浙冷链”溯源码和消杀证明、核酸检测报告以及检疫检验合格证明。
只见检查人员用支付宝扫描“浙冷链”二维码，就能直观地看到产品的入境日期、发货人以及三证一码等信息，只有信息完全匹配，食品才能入库。
“年夜饭专项检查除了常规的原料采购、加工制作、食品留样、后厨人员等环节的检查，我们还会了解餐饮单位的预定情况，预定得越多，愈加重视。”赵梦琴说，“像食品存放、卫生清洁等简易问题，我们会让商家当场整改完成，如果当场不能完成的，也会设置整改期限，届时再回过头来检查问题是否解决到位。”
记者了解到，今年接受“年夜饭”预定的餐饮单位，都要向辖区市场监管部门进行报告和备案登记，截至目前西湖区76家供餐单位报备预定870桌“年夜饭”。
对此，西湖区市场监管局实行科所联动制，对承办餐饮单位全覆盖检查，出动执法人员152人次。
“总体检查下来结果还是不错的，只有一家餐饮店冷菜操作不规范，我们已经责令整改，整改到位才可继续经营。”
上周，还选取4家餐饮企业进行监督抽检，抽样样品包括蔬菜、禽肉类、淡水鱼、火锅油料等22批次，预计春节前通报检测结果，倒逼餐饮经营企业做好食品安全工作。
记者了解到，目前西湖区内餐饮单位基本都安装“众食安”APP，人员晨检、采购台账、农药检测等信息都可以在线查询。特别是大型餐饮单位的后厨还接入“阳光云视”，整个后厨的情况都通过手机端看到，检查人员一旦发现不规范的情况，就可以立即通知餐饮单位进行整改，大大提高了问题发现及整改的效率。
营业执照公示信息