新鲜鲍鱼怎么洗才干净 鲍鱼有哪些做法

2022-01-10 16:41:48

1、新鲜鲍鱼清洗方法:

先将鲍鱼的外表给清洗干净,可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。

第二步就是将鲍鱼的肉和壳分开了。用小刀、汤匙或者小饭匙(最好上手又不易伤手)等工具从扁一边切入,切块贝柱,将鲍鱼肉和壳完全分开。将鲍鱼洗干净后,扔到锅里煮,煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了哦。

此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠,把内脏去除即可。内脏其实也可以用干煎的方法煎到焦脆,然后撒些胡椒粉食用,也很好吃哦。

鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。

用粗盐将附着的黏液清洗干净,之后用清水冲洗就好了。

2、做法一:

鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。

粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。

热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。

小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。

锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。

2、做法二:

鲍鱼买回洗净。

用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。

大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火。

用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。

3、做法三:

将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。

锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。

大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。

紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。

马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

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