更阳光更透明 农家宴成了放心宴

2021-12-31 10:50:00

环境干净整洁,清洗、切配、烹饪、消毒等功能区块细致分割,不锈钢操作台、餐具清洗池、冰箱、冰柜等一应俱全……这是记者在刚刚通过验收的中泰街道桃源社区家宴中心看到的场景。“家宴中心占地1700多平方米,厨房面积500平方米,可同时容纳800人就餐。”桃源社区党总支副书记郑书龙说。

家宴中心是省市区三级的民生实事项目之一。今年,我区结合村社实际,充分利用镇街的文化礼堂、公共服务中心等原有场所,依据厨房标准化流程布局设计图纸和施工,全方位开展农村家宴放心厨房的改造提升建设。截至目前,全区累计创建省级农村家宴“放心厨房”45家,其中A级农村家宴中心33家、B级12家。我区今年新建农村家宴“放心厨房”7家,农村家宴“阳光厨房”12家,全区已实现农村家宴全覆盖。

为规范提升农村家宴“放心厨房”建设,我区制定了“五有五化”建设和管理标准,即实现布局有规划、场所建设有标准、从业人员有“双证”、创建现场有指导、经费投入有保障和上岗厨师积分化、现场管理制度化、后厨运作可视化、信息公开透明化及风险防范社会化。

“今年新建的7个农村家宴中心都进行了升级,安装了‘智能阳光厨房’,融合人工智能、物联网技术和信息化系统,将单一的‘后厨可视’升级为‘智能管理’”。区市场监管局餐饮服务监管科科长于涛告诉记者,“阳光厨房”建设中的物联感应设备包括紫外线空气消毒智能监测、餐具消毒智能监测、冰箱温湿度智能监测等,AI抓拍功能实现监控视频行为分析,对后厨不合规行为进行警告。

此外,通过“众食安”App的监管端,监管人员能实时看到家宴中心后厨情况。“众食安”App还与“城市大脑”驾驶仓实现互联互通,实现农村家宴聚餐安全大数据管理。

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