都市快报讯 秋风起，蟹儿肥。
近日，杭州本塘大闸蟹上市，个头大的公蟹有半斤多。
味道怎么样？
下沙街道有居民尝过，“味道毛好嘞！一点不输阳澄湖。”
杭州本塘大闸蟹养在哪儿？
乔司农场。
52岁的农场二队的大闸蟹养殖户俞小荣，在这里养大闸蟹已经有20多年了。
这段时间，他正忙着从各个蟹塘里收地笼，捕捞大闸蟹捞，“随时都会有人来买，外塘里的大闸蟹要先捕上来，然后养在净水塘的大网箱里。客户来了，随时都能挑。”
乔司农场一带，水产养殖户很多，有养鱼的，也有养虾的。选择养大闸蟹，俞小荣是考察过的，“那时候，最赚钱的就是养大闸蟹了”。
2000年，俞小荣在乔司农场包了30多亩地，开始搞大闸蟹养殖。小时候常到河边摸点鱼虾，他自认为，“养大闸蟹应该也简单”，但没想到，第一年就碰了钉子。
那一年，俞小荣从江苏进了5000多斤蟹苗，因为运输方式不当，运到蟹塘时就死了三分之一。
后来，他跟着农场里的蟹农照葫芦画瓢，到了大闸蟹上市时，别人蟹塘里的又大又肥，他的好几个蟹塘里，连影子都没见到。
朋友们都泼他冷水，“放着好好的生意不做，非要去搞养殖，亏了本不说，人看着都老了10多岁。”
但俞小荣不服气，凭着一股子的执拗劲儿，夫妻俩开始认真琢磨起养蟹技术。
早几年，俞小荣日夜扎在蟹塘里，常常往江苏的大闸蟹产地跑，学习怎么养蟹。
“我跑过的大小蟹场，总有上千个了吧。”俞小荣说。
刚开始养蟹的那段日子，夫妻俩索性都不回家了，在蟹塘边搭个简易房就睡。白天给大闸蟹投食，调节蟹塘水质，晚上就守在岸边的水草旁，观察大闸蟹蜕壳。
“累肯定是累的，但也很有意思。”日复一日的观察中，俞小荣了解到了不少大闸蟹的生活习性，总结出了一套自己的养蟹经验，“刚蜕完壳的大闸蟹，很容易被同类当成食物，大闸蟹大面积蜕壳前，一定要喂饱蟹塘里的大闸蟹，以免它们自相残杀。”
在养蟹路上摸索了三年后，俞小荣转亏为盈。
后来，他又在蟹塘里搞起了生态养殖，不仅养大闸蟹，还养甲鱼、养虾、养鱼。他养的大闸蟹，就是吃小鱼、小虾长大的，公蟹个头大的有半斤多，母蟹个头大的也在3两以上。
“蟹在塘里，得学会捕食，还得躲避大鱼和甲鱼。这样养出来的大闸蟹，有野性，肉质也更紧致。”
明年，俞小荣打算尝试养稻田蟹，“有挑战，但是个好机遇。”
现在，俞小荣成立了水产养殖公司，在乔司农场承包了500多亩土地搞水产养殖，最高时，年产值超过百万。
乔司农场的大闸蟹养殖户，几乎只剩下俞小荣一家了。“本塘大闸蟹，名气肯定没有阳澄湖的大，而且养蟹成本逐年上涨，要坚持很不容易。”
乔司农场的大闸蟹在本地批发商中，有个很好听的外号，叫“白雪公主”。
在俞小荣看来，“乔司农场其实很适合大闸蟹养殖，农场水质和土质都很好，这里有天然的沙土质，螃蟹在塘底爬来爬去的时候，不会沾到淤泥，品相特别好。”
杭州本塘的大闸蟹什么时候吃最好？
俞小荣说，“再等个把月吧，等天再冷一点，蟹腿痒了，大闸蟹都爬上岸了，就是最好的时候了。那时候，大闸蟹的蟹膏满满的，蟹肉是香甜香甜的。”
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