雪莲果在去皮和切开后会慢慢氧化，这个氧化过程大约需要十分钟。雪莲果切开或去皮后，尽快浸泡在干净的冷水中。注意水温不能太高，10°C左右最好。水中的氧气浓度较低，氧化变慢，氧化产生的单宁酸也会溶解在水中，可以防止雪莲果变黑。
雪莲果怎么放才可以放很长时间
如果要存放时间比较长，大概有1-3个月。 然后你需要找一个泡沫箱或纸板箱，把它们全部倒进去，放在温度较低、不刺眼、多通风的地方。 盒子底部最好垫上1-2层报纸，以防受潮。
如果短时间内不想吃，可以在外面包上放些报纸。 注意包装的完整性。 包裹时动作要轻柔，不要敲打或损坏水果。 然后放入2-9度的冰箱冷藏保存。 如果已经切开，为了避免氧化则需要用保鲜膜包裹后再放入。
如果很快又要吃，可以在雪莲果外面放一个干净的塑料袋，放在阴凉处，不要暴晒，还要注意通风，这个方法可以节省差不多一个星期。
雪莲果为什么会变黑
雪莲果含有低聚果糖，是所有植物中含量最高的。 它还富含矿物质和微量元素，如钙、镁、铁、锌、钾和硒。 它还含有容易氧化的单宁，这种成分在氧气存在下会被氧化成褐色成分，即褐色素，使雪莲果呈现黑色。
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