寻访一道宋宴、一盏宋茶、一缕古香、一出戏曲
浙江日报报道 要理解一个时代，你最好深入到市井生活。
公元1003年，滞留杭州的柳永，为拜谒孙何，写下《望海潮·东南形胜》。未曾想，此词一出，广为传诵，名噪一时。
“烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家”“羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃”“市列珠玑，户盈罗绮”……这一幅幅图景，也与其后的《梦粱录》《都城纪胜》《西湖老人繁胜录》《武林旧事》《马可·波罗行记》等书籍记载一起，让后人得以窥见临安城里的日日夜夜——这座充满商业气息和生活味的城市里，人群熙熙攘攘，住房稍显逼仄，老百姓忙碌中带着闲适，庸常中透着风雅。
今天，我们穿行吴山脚下、西子湖畔、鼓楼内外、河坊街区，从一道宋宴、一盏宋茶、一缕古香、一出戏曲等的寻访中，读出了宋代市民的生活哲学：时事易变，日子要努力过得热腾腾的、美滋滋的。
这种对生活和生命的朴素热爱，跨过悠长的时光，与如今人们对美好生活的向往遥相呼应。
三餐食事间的市井风貌
网上曾流行一个话题，“如果能穿越，你想去哪个朝代？”
唐朝，无疑是热门。四方来朝，辉煌璀璨。但普通市民也许更喜欢宋朝。《都城纪胜》里，耐得翁笔下的临安城，从凤凰山到清河坊，到众安桥，有各式店铺、作坊、市场，叫卖的叫卖，逛街的逛街，游玩的游玩，从清晨持续到深夜。
“尽管北宋和南宋初年，政府对百姓日常生活，如饮食、服饰、住居等都作了严格的法律和礼制规定，但城市人口集聚和商品经济繁荣，大大革新了宋人生活方式和消费观念。”浙江省社会科学院研究员、杭州市社会科学院南宋史研究中心副主任徐吉军说。
人生在世，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。《都城纪胜》关于临安生活的记录，饮食占了很大篇幅。徐吉军参与、杭州市文旅局打造的“杭州品质生活”体验路线中，宋宴也是“重头戏”。我们关于宋代市井生活的寻访，也从一箪食、一瓢饮开始。
位于杭州上城区的杭州华辰国际饭店，最近推出了一席“生态宋宴”，为我们部分重现了南宋市民的餐桌。“我们取材大多为江鲜、湖鲜，包括钱塘水晶江鲈、锦鸭鳖鱼、江鱼玉叶等，用现代烹饪手法复制了南宋佳肴。宴席主题也随着季节转换，比如秋天就是品蟹、酌酒、赏菊。”饭店负责人告诉我们，这一风格与南宋“海错河鲜、市民所嗜”传统相契合。
依山傍水、河湖环绕的临安城，水产资源极为丰富。民间菜谱中大量出现河海鲜，是老百姓因地制宜、因时而作生活智慧的体现。
“除了明显的地域特征，菜肴品种、烹饪水平、造型技艺等也在宋代快速发展，对今天的中餐产生了重要影响。”华辰国际饭店总厨王祖鸿介绍，南宋时期，猪、鸡、鸭、鹅等从小众菜变成常见菜，光“吃鸡”就有十多种方法，“我们在‘生态宋宴’里，也加入了状元鸡、茶香鸭、笋干炖猪手、煎饼等流行菜品。”
街道两侧，饮食店铺纷纷开张，有卖泡饭、粥、面条、饼、包子的早餐店，有卖点心、卤味、脯腊、果汁等的小店，有卖水产、蔬菜、肉禽菜肴的饭店，也有提供菜品、茶酒的大型酒楼，江南、北方、四川等各式风味交融。
“鲈肥菰脆调羹美，熟油新作饼香。”如此花样百出，难怪连陆游都没忍住，写下上百首有关饮食的诗词。一日三餐，四方食事，映衬城市的热闹繁华，也如同市井人生，交杂着美好却复杂的味道。
此时，一位临安市民在旁，可能会拍拍你的肩，“嘿，朋友，别吃吃喝喝了，赶潮流要紧。”
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