已经变质坏掉了。
蚝油有鱼腥味，很可能会变质，因为蚝油是用新鲜的牡蛎酿造的。如果蚝油变质或保存不好，肯定会有鱼腥味，所以不能食用。
现在超市里卖的蚝油不再是真正的蚝油了。里面有各种添加剂。如果你想要正宗的蚝油，你可以在香港的一些老商店买一瓶蚝油。没有鱼腥味，主要是鲜味。
蚝油是一种调味品，就像我们通常用来调味食物的酱油和醋一样。因为蚝油的原料是牡蛎，所以牡蛎实际上就是牡蛎。因为它的肉很好吃，所以深受人们的追捧。后来人们发现牡蛎煮成汁后味道更浓，所以这种调味品就诞生了。此外，它富含微量元素和氨基酸，在今天的生活中仍被广泛使用。几乎每个炉子都会有一瓶蚝油。可以使用混合填料、制汤、蒸鱼和烹调肉类。没有人能比得上新鲜的功能。
蚝油腥味太重怎么掩盖
这种一般是不能吃的，建议不要拿来做食物，直接扔掉比较好。
蚝油被广泛使用。例如，烹饪时，蚝油可以用作调味汁。在烹调的菜肴中加入一匙蚝油可以使食物新鲜。或者当食物快吃完时，再加一匙蚝油，熄火炒一分钟左右，使蚝油与菜肴完全融合并被食物吸收，这会使菜肴味道更加鲜美。
蚝油有多种调味品。它经常用于各种菜肴。它也可以用来做面条、蔬菜和炖鱼。常见的名菜有蚝油生菜、蚝油豆腐、蚝油鸽等。因为它产于广东，所以在广东菜中更为常见。
蚝油风味独特，不能长时间煮熟或炒熟。它通常用作冷盘和火锅的调味品。烹饪时，通常在菜肴煮熟后加入蚝油调味，否则容易失去新鲜感。
食用蚝油的注意事项
1、如果蚝油在锅里煮很长时间，就会失去新鲜感，失去牡蛎的味道。一般来说，在菜热之前或之后立即加入蚝油是合适的。如果不加热调味，味道会变差。炖菜时，最好用中火和慢火。
2、就分类而言，蚝油属于海鲜，所以对海鲜过敏的人不应该吃有蚝油的菜，以免出现过敏症状。
3、过量食用蚝油容易导致食盐过量。蚝油中含有大量的盐，但在实际烹调调味料时，其用量是根据自己的需要而定的。换言之，调味品是否会导致食盐摄入过量并不取决于含盐量，而是取决于在相同含盐量下产生的盐度。
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