泡青梅酒的青梅需要蒸了再泡酒吗?泡青梅酒的要点有什么?

2022-06-28 15:24:14

大多数情况下,青梅泡酒青梅可以不用蒸的,不过有些人会把青梅放开水里面烫一下。

一般只需要把青梅表面洗净后倒入干净的盆里,加清水把青梅浸泡一夜以去除涩味。然后捞出泡好的青梅装入可沥水的容器中,放在阴凉通风处晾干青梅表面的水分,待用。用牙签或叉子把晾干水分的青梅挑去果蒂,再用刀把青梅拍扁,挑去果核。

之所以要把青梅洗净晾干后才去除果蒂,是为了防止生水通过果蒂留下的孔洞侵入果肉中,这些残留在果肉中的生水就很难清除出去了,在长期浸泡过程中极有可能会引起果肉腐烂变质,最后做出来的青梅酒也只能是倒掉了。

泡青梅酒的要点

冰糖选择

选择的冰糖最好是那种黄色的,比较大块的黄冰糖,因为这类型的冰糖含有的甘蔗成分会更丰富一些,泡出来的口感也会更好。

白酒选择

有人说泡青梅酒比较适合女性喝,所以选择的酒应该度数尽可能低一点,实际上在选择酒的度数方面坚持在50度以上,因为五十度的白酒跟青梅混合以后酒的度数会在很大程度上降低,这样就刚好适合女性朋友来喝。

泡酒工具选择

酒本身是一种烈性的物质,所以说,在选择泡酒的工具时候最好不要选择塑料工具,用广口的玻璃瓶,这样你装取起来也会更方便一些,密封性也会更好一些,这种玻璃瓶存在的作用就是泡酒或者做实验样品的。

材料比例得当

做青梅酒的材料主要有青梅、白酒和黄冰糖,它们的比例是非常重要的,常见的比例是1:1:0.7,也就是说一斤青梅需要一斤酒和七两糖即可,为什么要加糖呢?因为青梅本身的酸味比较重,所以,要加入一些冰糖来加以调味才行。

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