腊肉炒菜之前怎么处理 腊肉炒什么好吃

2021-12-28 16:50:02

腊肉的吃法比较多,最常见的就是炒着吃,很多人都会自己在家炒腊肉吃。炒腊肉之前一般都需要将腊肉处理一下,首先要先清洗干净,然后将腊肉浸泡一下,或者蒸一下,或者煮一下,然后切片炒菜,这样做出来的味道会更好一些。

腊肉炒菜之前应该是煮还是蒸

可以煮,也可以蒸。

1.先煮后炒

把腊肉煮熟,煮的时候多放点水,这样可以进一步去除咸味。再煮一会儿。腊肉不适合直接油炸。煮好后煎一下。

如果肥肉和瘦肉放在一起,一般来说应该分开切,一起炒,不要分开切。也就是说,如果肥肉需要用干油炒,瘦肉特别干。

如果肥肉和瘦肉分开切,先把肥肉炒出多余的油分,然后加入炒料,加盐,再加入腊肉和瘦肉。

2.先蒸后炒

无数次的实践证明,蒸法对腊肉的处理效果最好,腊肉的风味和营养不会损失太多,炒出的蔬菜又香又好吃。

腊肉洗净,放入蒸碗中,倒入适量的黄酒、水、葱姜片,放入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时,然后取出切片炒熟它们变成蔬菜。如果腊肉是咸的,把它在温水中浸泡一段时间以减少咸味,然后通过锅蒸。

腊肉炒菜之前怎么处理

1、煮一下:我们最常用的做法是将腊肉洗净,用温水浸泡至软烂,或在沸水中煮5分钟以上,然后取出切片炒成蔬菜。

2、蒸一下:无数次实践证明,蒸法对腊肉的处理效果最好。腊肉的风味和营养不会有很大损失,炒出的蔬菜香香可口。腊肉洗净,放入蒸碗中,倒入适量的黄酒、水、葱姜片,放入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时,然后取出切片炒熟它们变成蔬菜。

3、泡一下:如果你的腊肉是咸的,可以用温水浸泡一段时间以减少咸味,然后通过锅蒸。

腊肉炒什么好吃

蒜蓉腊肉、酸菜、白菜丝、荷兰豆和豆干都很好吃。

1. 蒜蓉腊肉

红椒蒜茸腊肉是湖南的家常菜之一。它很简单,也不好吃。

2. 酸菜配腊肉

加油翻炒中国腊肉,加入炒好的酸菜丝,用蒜末、红辣椒、蚝油等佐料翻炒,香味浓郁。

3. 腊肉炒白菜

先将腊肉加水煮至半熟,切片,然后加入葱、姜、蒜、红辣椒等辅料拌匀。将洗净的手撕白菜翻炒至熟。它尝起来很新鲜。

4. 腊肉炒莲藕

腊肉蒸好后,切片备用。荷兰豆洗净,切成条状。然后把它们放进锅里翻炒。最后,加入葱和大蒜盐调味。它尝起来又香又甜。

5. 腊肉炒干豆

将腊肉煮至半熟,去掉一定的咸味,加入干豆条,用蒜叶、糖和盐翻炒至腊肉熟,豆干上布满腊肉的香味,即非常美味。

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