鸡精放多了怎么办 炒菜用鸡精还是味精

2021-11-09 11:41:33

鸡精的嘌呤含量是有些高的,所以痛风病人是不建议食用鸡精的。鸡精一般都是在炒菜的时候放,那么什么时候放是比较合适的呢?鸡精一不小心放多了怎么办?

鸡精什么时候放合适

任何时候都合适。鸡精和味精不同,味精易溶于水,在水溶液中长时间加热,会生成焦谷氨酸钠,导致失去鲜味,而真正的鸡精,溶解较味精差,加热后鲜香味持久,晾凉后仍有香味,故使用时可选择在菜中或出锅时添加都可以。

鸡精放多了怎么办

一不小心放多了鸡精可以马上用勺子舀起来,炒菜一般是干锅,而鸡精是颗粒状,一般不会马上溶解,可以轻松舀起来,或者兑入少量的水稀释浓度,然后加热翻炒。

炒菜用鸡精还是味精

依据个人炒菜惯选择。 鸡精和味精在本质上并无差别,鸡精中也有很大比重的味精,只是在味精的基础上多加了一些其他原料和添加剂,鲜度更高,有些人炒菜喜欢用鸡精,有些人喜欢用味精,区别不大,按照生活惯选择就好。

放了鸡精还要放盐吗

需要特别注意的是,由于鸡精本身含有一定量的食盐,如果在炒菜和做汤时用了鸡精,用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐,然后再放鸡精,尝一尝是否咸味合适,如果不够的话,再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味,再放一大勺鸡精,对于需要控制盐分的人来说,可能会不利于健康。

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