1、淘米水：在淘米水中加入海带浸泡，这样浸泡过的海带无论是洗还是炖都容易变软。
2、适量原则：煮海带时，用筷子夹一块海带。如果它变软，取出剩余的海带。海带煮的时间过长，很容易变硬。
3、加碱：海带煮熟后，可适当加入一些食用碱或小苏打，会使海带更软更香，味道更鲜美。
4、加醋：煮海带丝时，可适当加入白醋，既可以去除海带特有的腥味，又可以使海带在煮熟后更容易软化。
5、干蒸：将干海带放入蒸锅中蒸约半小时，然后用清水浸泡一晚左右，再煮沸。它很容易变软，味道鲜美。
6、开水：熬汤时用海带。可以先用开水烫一下海带，去腥味后汤会更鲜美。
煮干海带要不要放盐
不需要放盐，因为干海带是加盐之后晒干加工而成的，本身就带咸味，再加盐的话会让干海带更咸。因为海带含有特殊成分，受热会膨胀，所以在水中加入海带后，火要小，也需要注意。 煮海带时，随时翻面，使其受热均匀。 接下来要做的就是将煮好的海带用冷水浸泡，清洗干净，然后取出食用。
干海带泡发的正确方法
1、将干海带对折或用剪刀剪成20厘米左右的宽度，适合锅的宽度。
2、在锅里放一个盘子，放足够的水，防止锅干。
3、用大火蒸海带，煮沸后开始计时，蒸10-40分钟。 喜欢硬一点的就蒸10分钟左右，喜欢软一点的就蒸40分钟左右。
4、海带自然冷却后，用冷水浸泡30-50分钟。 期间换水1-2次。 换水的目的，一是让海带更好的吸水和浸泡，二是清洁海带。
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