通常15-20分钟可以熟。 判断紫薯是否煮熟，可以用筷子戳一下。 如果容易戳进去，就说明已经熟了。
煮紫薯冷水热水都可以，都不会影响紫薯的口感，用冷水煮的时候受热更均匀，这样煮出来的紫薯不容易碎。 平时吃的话，建议买小紫薯，甜度更高，口感更好，煮小紫薯也不需要太长时间。
紫薯没熟透能吃吗
紫薯没熟透是不建议吃的，一个是口感不好，再一个就是会导致消化不良，肠胃敏感一些的，食用后还会导致腹胀腹泻，对胃不好。本身番薯生吃都是可以的，所以吃了半生不熟的紫薯不会有太大影响，但最好还是回锅再蒸熟透一些比较好。蒸紫薯会蒸发水分，所以吃起来比较干，而煮紫薯会造成少量花青素流失和褪色。 两者没有太大区别。 建议根据个人喜好选择。
紫薯怎么选是好的
1、不要挑圆的，要挑长条的，纺锤形的紫薯口感更好。
2、表面应光滑，外皮上不要有黑斑。煮熟后会有异味。另外烂紫薯有毒。
3、发霉的紫薯没有霉味，含有酮毒素，不可食用。
4、不要买外皮有黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽的紫薯虽然没有马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要选择。
紫薯每天吃多少比较好
根据最新的饮食指南，每天土豆的摄入量最好控制在50g-100g，一个100g的土豆大约有一个拳头那么大。很多人觉得红薯吃多了总会胀气、胃灼热，所以吃的时候要注意，特别是消化不好的人，最好不要空腹吃。尤其是糖尿病人，如果吃紫薯或红薯，需要注意的是每吃100g紫薯，需要减少主食25g左右。
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