可以用圆的生菜，也可以用扁的生菜，主要看个人口味喜好。
蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。它由生菜和蚝油辅料制成。这道菜营养丰富，鲜嫩可口，鲜嫩爽滑。
蚝油生菜需要洗净焯水，备用。生菜酥脆，光滑，新鲜。生菜质地酥脆，口感细腻，富含膳食纤维和维生素。生菜还有减肥的功效，是非常受欢迎的食材。生菜比卷心菜含有更多的膳食纤维和维生素C，并有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜。想减肥的朋友可以多吃点!
蚝油生菜用的是什么生菜
优先选用圆生菜，也可以用长生菜。
蚝油生菜是一道特别好吃的菜。生菜又脆又嫩，蚝油很好吃。两者结合后，非常好吃。他们特别受我们许多朋友的欢迎。
我们通常在菜市场上看到这种叶子非常大的生菜。学名是皱叶生菜。这种生菜也可以做成蚝油生菜，但口感不如圆生菜脆嫩。在三明治或汉堡。圆生菜的学名，球生菜，比较外观，和卷叶生菜还是很有区别的。
有些人会将圆生菜与卷心菜混淆。圆形生菜和卷心菜的生长方式相似。仔细一看，白菜的茎很硬，分量很重。圆生菜的叶子呈淡黄绿色，重量轻。
蚝油生菜的做法
材料：生菜2根、大蒜5瓣、蚝油2汤匙、生菜1茶匙、盐1茶匙、食油1茶匙、水淀粉少许
第一步：购买生菜时，一定要选择新鲜的。生菜如果被阳光暴晒过，皱巴巴的味道自然就差了。把买来的生菜放在盆里，掰成一团。放入盆中，清除上面的灰尘，然后换水浸泡5分钟。
第二步：浸泡过的生菜看起来会更有活力。泡好后捞起放入筐内控水。太多的水很容易降低锅里的水温，导致焯烫时间变长。生菜会变黄!
第三步：将准备好的大蒜用刀刃压平，然后切成碎末。蒜末可以稍微切碎，然后放在盘子里备用!
第四步：启动锅，加入油加热。当油热 50% 时，将蒜末放入锅中，炒香。加入半碗水，然后加入2汤匙蚝油和1汤匙生抽。煮沸时搅拌，将汤煮沸。煮沸后，加水和淀粉使汤汁浓稠。待汤浓稠后，加入少许油，待用。
第五步：开锅，烧开一锅开水。水烧开后，加入1茶匙盐、1茶匙食用油，然后将生菜放入锅中。当水沸腾时，用筷子转动并焯水约20秒。立即捞出沥干水分，放在盘子上，淋上煮熟的蚝油，即可上桌。
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