银耳凉拌需要过水吗 吃银耳有哪些注意事项

2021-09-28 16:45:27

我们都知道,银耳的吃法有很多,凉拌就是其中比较特别的一种吃法,很多人都会在家做凉拌银耳。凉拌银耳也是有一定讲究的,那么银耳凉拌需要煮一下吗?

银耳怎么凉拌好吃

1、准备一些香菜,小葱切成小片,小米椒切碎两片,蒜茸切碎两片,还需要半茶匙辣椒粉。

2、开火,坐在锅里。把开水倒进锅里。将加工好的银耳倒入锅中。把水再煮两分钟。

3、将煮好的银耳取出,用冷开水冲洗干净,沥干水,放入大碗备用。把蒜粉、辣椒粉、葱片放在银耳上,不要摊开

4、把锅里的油加热。油煮沸后,倒入蒜茸、辣椒粉、葱末,再加三分之一汤匙盐、一汤匙酱油、半汤匙醋。撒上香菜段,将银耳和配料搅拌均匀,将银耳拌匀。

银耳凉拌需要煮一下吗

银耳凉拌是需要煮一下的。

因为银耳在生长的风干过程中,表面会残留很多杂质、细菌等,另外,我们一般做凉菜一定要用开水,这样才能去除细菌杂质或食物原料的涩味。而银耳开水能起到除杂杀菌的作用,使其营养美味,口感更佳,更注重细节,饮食健康。

将浸过头发的银耳洗净,放入沸水中煮2分钟,然后关火慢炖3分钟左右。这样一来,银耳已经杀菌,但脆嫩的味道不会变质,但长时间烹调后味道就不好了。它又软又粘。将煮好的银耳取出,用冷开水冷却,拌上凉拌汁。

吃银耳的注意事项

1、当闻到其他酸味和发霉味时,这种酸味很容易被去除。长时间浸泡、换水、长时间煮沸是吃银耳的关键。

2、风寒咳嗽、湿痰潴留者应尽量避免银耳。其次,有出血倾向的人也要禁忌症,因为银耳有抗血小板聚集的作用,容易加重出血症状。

3、银耳对于老年人来说,也要注意食用,因为银耳对老年人的肠道消化会造成一定的障碍,容易造成老年人肠梗阻,所以老年人应少吃银耳,不能多吃。

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