燕窝吃起来像粉丝正常吗 燕窝要炖多长时间才好

2021-09-28 11:48:09

朋友送了点燕窝说是来补补身体的,但是这个燕窝做好之后的口感怎么感觉跟粉丝似的,这正常吗?燕窝吃起来什么样的口感才是真的?

燕窝吃起来什么口感才是真的

纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味,炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行,中间有凹陷,表面颜色为象牙白,黄白色,血色,内部粗糙,质地硬脆,断面细腻有光泽,浸水后柔软膨胀,晶莹剔透,轻压有弹,闻着味道有淡淡的蛋白味道,这是其中含有高量蛋白所导致的,带有略微的腥味,尝起来味道无味或微甘咸,嚼起来有粘滑感,不费劲。

燕窝吃起来像粉丝正常吗

燕窝因为结构的原因,确实有像粉丝一样的丝状结构,但是正常的燕窝炖好之后,会呈现出透明的状态,燕丝分明不会粘连在一起,更重要的是燕丝可以用筷子夹起来不会断裂,并且会发现燕丝晶莹剔透,粗壮饱满,口感Q弹爽滑,如果是清炖燕窝的话则会带有淡淡的蛋清味。

粉条炖好之后能非常明显的看见,呈现半透明状,上面有点点的白色,吃起来口感没有那么Q弹,甚至有一些硬硬的感觉,这是正常燕窝炖煮之后不会有的,所以炖好的燕窝的像粉条,可能是因为燕窝没有泡发好或者买到了假燕窝。

燕窝吃起来腥好还是不醒好

燕窝是水溶蛋白质为主,腥味霉味都是蛋白质受潮的味道,越干味道就越淡,炖了就是蛋清香味了

燕窝要炖多长时间才好

炖煮燕窝最好使用陶瓷器具,不建议使用紫砂,因为容易将以前炖制其他药物的成分挥发出来。燕窝炖制时间从隔水文火炖30分钟至1小时不等,为了让燕窝的营养成分不在炖制中流失,使炖制出来的燕窝丝缕鲜明、口感爽滑、香味浓厚。

市场有很多含水率很高的燕窝,这种燕窝价格极其便宜,但鱼龙混杂,真燕窝的含水率最高也可达40-60%,即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质,如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的,买燕窝时用手捏一下,看是不是能听到清脆声方可辨别。

真正足干的燕窝用手把燕角两端轻压,不会出现弯曲现象,如力度加大会出现断裂现象。

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