如何区分可可脂和代可可脂巧克力 可可脂熔点为多少

2021-09-22 16:00:04

1、鉴别:不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。

2、溶解:纯可可脂巧克力溶点低易溶化。

3、溶解后:纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。

4、冷却:代可可脂首先凝固成块装,纯可可脂凝固慢。

5、冷却后:代可可脂冷缩比较多,纯可可脂基本不变。

6、可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度(华氏93-100度),因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

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