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新华社杭州7月7日电 一荤一素一汤15元，这是在杭州从事设计运营工作的王作晨的午餐。中午12点左右，她和同事们结伴来到附近闸弄口社区的“长者食堂”用餐。前后不过一小时，这家食堂里用餐的主流人群完成了从“银发族”到青年人的转变。
能在离工作地不远的餐厅，吃上一口实惠的家常菜是王作晨选择社区食堂最重要的原因。“菜品实惠健康，环境设施很舒适，我们已经吃习惯了。”
老年人就餐根据年龄享受补贴用餐，其他人群根据市场价购买餐食。在杭州，今年以来，部分社区新升级的社区食堂正越来越受到年轻人的欢迎。
杭州市上城区闸弄口社区党委书记吾艳表示，目前社区这类餐厅统一被称为“幸福食堂”。“更多年轻人选择来就餐对社区食堂的运营很有帮助。未来我们还会引导企业，适应青年群体需求延长供餐时间。”
目前，闸弄口社区所在街道已有幸福食堂9家，对附近居民、文创园区青年群体就餐形成有效补充，同时通过幸福餐桌等，基本实现了社区老人步行10分钟、送餐5分钟的助餐模式。
如何让社区食堂实现服务普惠，又让运营主体能够受惠，许多传统“长者食堂”开始创新产品、改造环境、拓展客群。
杭州市上城区复兴里社区健康食堂负责人胡一凡说，政策上一次性的建筑装修补贴、老年人就餐补贴能缓解经营压力，但无法完全支撑食堂运转，所以客群多元化是社区食堂持续经营的关键。
前不久，这家社区食堂推出了28元的精致素食，进一步扩大客源。目前，食堂30%的客源为60岁以上老年人，根据年龄不同就餐享受8折起的优惠，70%的青年客源支撑企业运转。
上城区南星街道公共服务办工作人员翁颖表示，除了政策内资金支持外，社区也多方努力帮助食堂可持续运营。
“把开在社区里变成‘长’在社区中，真正融入社区居民的生活和文化，才能持久健康运营。”胡一凡说。
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