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周口日报全媒体记者 侯俊豫 通讯员 宋志程
为丰富本次非遗展演内容，更好地打造旅游文化，旨在丰富餐饮文化，活跃夜间经济，满足游客日益提高的多元化饮食需求。2月25日下午，在周口市淮阳区广商梦幻城广场上，举办第十三届中原古韵——中国（淮阳）非物质文化遗产展演系列活动之特色小吃大赛。来自全市60名选手参加比赛，共推送集聚特色的菜肴70个。
大赛采取菜品展示和现场制作两个环节，由专家评审团综合打分，直接进入决赛。菜品展示环节，参赛选手从菜品原料来源、种源保护、生产环境、非遗文化、营养价值、经济前景等方面进行演说，并将民族文化、农耕文化植入菜品，生动诠释民族特色与美食的互动场景；菜品烧制环节，参赛选手从菜品雕琢、起锅烧制、烹饪调味、菜品摆盘等环节，将特色美食融入菜肴，精心烘托出“色、香、味”俱全的“家乡味道”。最后角逐出特色菜类冠军“世伟烧烤”的海鲜一桶天下、亚军分别是“宴遇烧烤碳锅鸡”的临沂炒鸡、“韩记家常菜”的煎扒鱼，季军分别是“苏家大排档”的海鲜大咖、“牧羊人万州烤鱼”的醋焖鸡、“老闯炒鸡”的秘制炒鸡；烧烤类冠军“老包烧烤”的特色秘制羊肉串，亚军分别是“方老五烧烤”的秘制羊肉串、“857串烧工厂”的老式羊肉串。季军分别是“什么什么烤翅”的烤鸡翅，“诸葛烤串”的面筋鱿鱼、“苏老五烧烤大排档”的黑椒牛肉串。
如今，来自旅游、饮食方面的四海高朋，共聚淮阳，展示各地特色美食的灿烂文化，共享美食与旅游生活的多彩魅力，交流美食烹调的技艺技巧。为推动淮阳旅游、餐饮经济的发展注入了强劲动力。近年来，伴随着我区创建5A景区工作持续的推进，旅游业更是得到大发展、快发展，作为旅游业六大要素“吃、住、行、游、购、娱”之首，特色小吃大赛的举办将对淮阳夜市经济的发展和非遗特色饮食文化的弘扬起到积极的推动作用，以此为平台，扩大夜市文化宣传面，不断提高淮阳美食知名度；来吸引周边城市游客前淮游玩消费，不断促进淮阳商业经济、文旅经济发展；来倡导全区餐饮企业和从业人员充分挖掘潜力，不断开发出我们自己的特色美食和餐饮品牌。
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