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周口日报全媒体记者 马治卫 通讯员 赵永昌
“这60捆粉条是甘肃一个老板订购的，这28捆粉条是辽宁一个客户订购的，明天就能发走，估计三天之后，就能成为当地居民饭桌上的美味佳肴。”
元旦过后，商水县平店乡程岗村粉条加工大户郭树新经过加班加点，已经为两个“老主顾”精心准备了新年第一批货源。他家种的30多亩红薯加工1万多斤粉条，大部分都卖到了省外。
一进程岗村，只见道路沟渠旁、地边的木架上，到处都是成排悬挂的粉条。“你看看，这粉条多好，又细又匀称，几乎没有粉芡疙瘩。”“那是，这样的粉条容易晾晒，好看好吃还好卖……”村民们对粉条进行整理时，谈笑风生。
在村民程四海的粉条加工作坊，8位村民正围在热气腾腾的大锅、大缸前，3人负责拌粉面，1人负责漏粉，1人负责捞粉，1人负责烧火，2人负责将漏好的粉条上杆，劳动场面热火朝天。“用这一套设备，人员两班倒，每天可以漏粉条1000多斤。”程四海自豪地说。
“咱的粉条为啥能成为人们餐桌上的一道美食？主要是咱们经过精选、清洗、分离、打碎、沉淀、提芡、晒芡、加热、和面、漏粉、冷冻、晾晒、包装等近20道工序，传统纯手工制作，耐煮、筋道、光滑、爽口。”提起自家粉条，82岁的老师傅刘良台讲得头头是道。“我的手艺是跟老一辈人学的，已经做了快60年了。俺村的粉条制作工艺，已被县里列入第七批非物质文化遗产保护名录。”
来到加工大户程小中储藏粉条的库房，只见一捆捆粉条摆放得整整齐齐，几位村民正在忙着把晾干的粉条往屋子里搬运。程小中说，他家的红薯粉条通过注册商标、精美包装、宣传推介、参加展销会，早已打开销路。他家每年由12位技术娴熟的工匠负责制作粉条，年加工粉条7万斤，并且帮助附近群众代加工3万多斤。
“我们已经成立合作社，下一步准备让有意愿的村民都加入合作社，形成‘党支部+合作社+红薯种植户+粉条加工户’的模式，将粉条装进包装礼盒线上线下销售，以带动全村更多农户致富。”程岗村党支部负责人程文喜描绘着粉条产业发展的美好前景。
据了解，在村党支部、村委会带领下，全村每年种植优质红薯400多亩，粉条产量达30万斤，产值480多万元，不仅销往本地及周边，还端上甘肃、陕西、辽宁等省外顾客的餐桌。①6
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