每日热门:家常菜做法_家常做法

2023-06-25 14:07:13

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。


【资料图】

2、 红烧鱼2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、   3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、   4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、   5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、   6、将鱼捞起装盘待用。

7、   7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

8、[2]   煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅   鱼,在烹红烧鱼制作方法(15张)调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

9、   鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

10、在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。

11、如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

12、   大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

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