这个5月，全国最“能打”的水稻都来到了杭州。10日至11日，第四届全国优质稻品种食味品质鉴评活动在杭州举办。这是国内“粮食圈”最具权威度和公信力的官方品鉴活动，能拿到金奖的品种，可谓是国内水稻界的“顶流”。
不过，拿到金奖不是终极目标。鉴评目指“国际一流”，采用优质稻品种“日本渔沼越光”和“泰国香米KDML105”作为对照，换句话说，国内“顶流”，还是要对标“国际一流”找差距、补短板，增强竞争力。
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相较“国际一流”，国内“顶流”还有哪些差距？全国范围内，浙江的水稻育种处于何位、如何发力？答案，就藏在一碗米饭里。
每一个品种，每位专家至少得吃上两口，一口热饭，一口冷饭。潮新闻记者 祝梅 摄
从够不够吃到好不好吃
你见过摆满电饭煲的“考场”吗？5月10日，在位于富阳的中国水稻研究所，4位院士和26位知名水稻专家组成的鉴评专家组分两组照面而坐，鉴评40种粳稻和41种籼稻品种。
经过初评盲选，摆在鉴评组面前的，是从各省选送的115个优质稻品种（47个粳稻品种、68个籼稻品种）中，优中再选优的81位“种子选手”。每个品种都有着和上一轮不同的“代码”，气味、外观结构、适口性、滋味等，是评价它们“好不好吃”的关键。
一场“碳水”大考。潮新闻记者 祝梅 摄
其中有一个指标很特别：冷饭质地。袁隆平农业高科技股份有限公司副总裁、水稻首席专家杨远柱告诉记者，室温放置1小时后，冷饭的粘弹性、成团性和硬度是重要的观察指标，容易粘结成团、很硬、渣感重的米难受市场欢迎。“过去，我们追求吃饱饭、解决温饱问题，现在则由产量向产量品质并重转型，进一步提高稻米品种的食味品质，向国际优质稻看齐、甚至实现赶超。”他说。
单从好不好吃来看，部分国产稻米品种在某些指标上已能与国际一流品种一较高下，但个别性状的差距依然很大。就拿冷饭质地来说，日本渔沼越光是高端日料常用的寿司米，软糯弹牙，冷掉后也很有嚼劲；泰国香米KDML105，名字里的一个“香”字，国内很多品种还在追赶的路上。
“要超过这两个品种，还有很大难度。”鉴评专家组组长、中国工程院院士万建民说，中国是个14亿人口的大国，一直以来，产量是第一位的。随着消费需求的升级，国产大米的外观品质、品牌乃至品种都开始受到关注。
而要培育具备国际竞争力的大米，中国也具备自己的特殊性。其一，产量是我们守住粮食安全的“红线”，育种创新要在确保产量的前提下去攻坚；其二，中国面积广阔、生态环境多样，品种选育要朝着抗病虫、抗高低温、增强广适性等方向努力，门槛高、难度大。
各省选送的115个优质稻品种。潮新闻记者 祝梅 摄
“就拿泰国香米来说，他们的亩产水平是100多公斤，而中国稻米的亩产一般在500多公斤甚至更高。”杨远柱说，而在大米品牌建设方面，目前国内还没有搭建起以按品种收购的粮食体系，市场上大多是混配米，像稻花香和五常大米这样强关联的品种和品牌还太少。
为加快推动水稻品种向品质、品味、品牌的梯次转变，2018年起，农业农村部组织开展全国优质稻品种食味品质鉴评活动，以品质为突破口推动良种攻关和优质稻品种鉴评，四届活动共征集优质稻品种423个，选出金奖品种110个次、86个。
作为品鉴专家组成员，杨远柱连续四届都参加了鉴评活动。他注意到，参评的品种年年更新，今年尤甚，新品种占到六成以上。
而根据官方2021年的品种推广面积统计，68个获金奖品种年推广面积已达3400万亩以上，占全国水稻主要品种种植面积的10%，其中，包括浙江勿忘农种业股份有限公司“中浙优8号”在内的9个品种，每年推广面积达100万亩以上。
每个优质稻品种都有一个红色条幅。潮新闻记者 祝梅 摄
摘金三块，浙江居于何位
在本届鉴评活动中，浙江在115个优质稻品种中占据9席，最终的30块金牌里，浙江拿到三块：浙江勿忘农种业股份有限公司的“浙禾香2号”、浙江可得丰种业有限公司的“嘉禾香1号”拿到了粳稻金奖，勿忘农的“中浙优8号”则拿到了籼稻金奖，其中，“嘉禾香1号” “中浙优8号”均为连续两届获奖。
这样的成绩，对标自己、对标全国，水平如何？
“过往四届，我们的金奖数量依次是1、0、3、3，可以说近几年来进步还是很快的。”浙江省种子管理总站站长施俊生说，这几年浙江选育了一大批优质、高产、多抗、适合机械化栽培的水稻品种。
金奖品种颁奖仪式。潮新闻记者 祝梅 摄
从获奖名单来看，15个粳稻金奖里，东北三省就占了10席，浙江能在剩余的5席里拿到两个席位殊为不易。而在广西、广东、湖南等地见长的籼稻金奖榜单里，浙江也斩获一席。
“浙江处于粳稻、籼稻都可以种植的区域，建立了完善的种质资源收集保护利用体系，收集保存的水稻资源近9万份，数量居全国第一。”施俊生说，更重要的是，浙江有中国水稻研究所、浙江大学、浙江省农科院、嘉兴市农科院、宁波市农科院等一批科创平台，能够围绕主要指标，通过科企合作、联合攻关加速育种创新进程。
连续两届获奖的嘉禾香1号，就是嘉兴市农科院、浙江可得丰种业有限公司、中国水稻研究所选育审定的。可得丰这次有嘉禾香1号、嘉丰优911、嘉丰优3号三个品种入围，后两个品种都是刚刚审定的新品种、也是首次参赛。
“从全国范围看，浙江在早稻、籼粳杂交稻、优质稻的育种研发上走在全国前列，湖南的‘长板’在绿色优质高产籼型杂交水稻研究方面，广东则在优质籼稻育种上特色鲜明。”在杨远柱看来，在经济全球化背景下，育种家、企业家要树立全国、全球市场理念，面向全国、全球做种业。
得奖的浙江种企，在展位上展示荣誉证书。潮新闻记者 祝梅 摄
走出去，也是浙江种企的鲜明特色。勿忘农的浙禾香2号，2021年刚刚在上海审定，今年已成为浙江省种粮大户抢着种的“香饽饽”，种植面积将突破10万亩；可得丰在省外建有制繁种生产基地6000多亩。
“浙江是用种小省、供种大省，我们的生产和销售都在省外铺开，是实实在在的地瓜经济。”可得丰董事长曹小平说，企业总部在磐安县，但生产遍布上海、江西、福建，品种种植范围从河南一路延伸至海南。“国奖品种的快速推广，能让农民获得更大效益。”他说。
诚然，浙江种企“走出去”，有资源要素制约的因素，但提高单产以及满足多元市场化需求，才是育种创新最大的驱动力。为加速育种进程，“多培育一代品种”，省内不少种企都在南繁育种。数据显示，目前我省南繁育种基地面积达2800亩，不久前，浙江在此建立全国首家专门为南繁提供服务的省级公共实验室，为南繁科研育种单位就地鉴定筛选、提高育种效率加了一把力。
不过，从综合实力来看，浙江在优质稻产业化进程上还需要进一步形成竞争力，目前，省内具备较强影响力的大品种相对来讲还不够多，全国种植推广面积在千万亩以上的品种还较少。而跻身全球种企前十榜单的唯一一家中国民族种企隆平高科，目前每年推广的水稻种植面积接近5000万亩，推广的30多个隆晶系品种中，81%是优质稻。
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