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你需要的东西
1 加仑开水
1/2 杯粗盐
蒸馏水
海盐
当你准备做罐头时，选择年轻、新鲜的辣椒。咬一口湿漉漉的、死气沉沉的泡椒一点也不好玩。从温和的绿色到最辣的墨西哥胡椒，罐装辣椒的过程是艰巨的，需要正确的条件和设备。辣椒在酸性混合物中腌制，以防止肉毒杆菌中毒，这是一种可能致命的细菌。这个过程通常会分解辣椒，使它们变软。然而，有几种方法可以帮助您保持腌制的辣椒坚硬可口。
步骤1
一开始就选择健康爽口的辣椒。尝试将陈旧、腐烂或软软的辣椒罐头装罐会导致腌制的辣椒也软弱无力。
第2步
用 1 加仑沸水和 1/2 杯粗盐制成盐水。在加入辣椒之前，让盐水煮沸 20 分钟。将盐水和辣椒冷藏一到两天。从盐水中取出辣椒，并在凉爽的水龙头下冲洗干净。
步骤 3
可以在蒸馏水中泡菜。硬水含有分解罐装辣椒的矿物质。
步骤4
在混合物中加入粗盐或海盐，而不是加碘盐。与普通食盐相比，这些盐不太可能导致腌辣椒变软。
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