最适合储存鸡蛋的温度是5-7℃，差不多可存放一个月。 如果温℃太低，鸡蛋将冻结，蛋白质容易变性，并且味道会降低。 如果温℃太高，则很容易劣化。 蛋白的冰点为-0.45℃，蛋黄的冰点为-0.55℃，但蛋壳具有一定的保温作用，整个新鲜蛋壳在-0.7℃会结冰。 冬天可以在室内存放15天，夏天可以存放10天。 如果数量不太大，并且家里有冰箱，则可以将鸡蛋存放在冰箱中。
鸡蛋怎么发霉了
1.鸡蛋存放在潮湿的环境(例如室内环境)中，因为它们处于雨季，空气湿度高，存放的鸡蛋几天后容易发霉。
2.将鸡蛋和发霉的食物放在一起，霉菌毒素会感染蛋壳，导致发霉。
3.在将鸡蛋放入冰箱之前，错误地清洁了外壳，并洗去了保护层。 另外，冰箱湿度高，容易发霉。
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